Popular Bakery Sage Bakehouse abrirá café e cafeteria em Montara, perto de Half Moon Bay

Mar 23, 2023

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A Sage Bakehouse, fabricante de tortas do mercado de agricultores da área da baía de longa data, abrirá seu primeiro local permanente nesta primavera

Uma nova padaria está abrindo na Península, e seu nome não facilitará para os locais que tentam descobrir qual casa de pão é qual. A fabricante de tortas de longa data Sage Bakehouse abrirá sua primeira padaria permanente e espaço para café no antigo local Here Comes the Sun na 8455 North Cabrillo Highway em Montara, a comunidade à beira-mar ao norte de Half Moon Bay.

O negócio abrirá no final da primavera de 2023 e oferecerá suas tortas para jantar no local e para viagem, com um menu de café completo do Pacifica's Craftsman Coffee. Um pátio ao ar livre tem vista para o Oceano Pacífico, tornando o novo café imperdível para qualquer amante das amplas vistas da Highway 1. "Conversando com outros proprietários de negócios na costa", diz o proprietário Nick Lee, "a única maneira de construir algo que dure é ser dono, não ficar em dívida com proprietários que podem aumentar os aluguéis. Este é um lar para minha empresa, minha família e minha comunidade".

O menu no local permanente será muito parecido com o que a padaria oferece nos pop-ups do mercado de agricultores. Serão 25 sabores de tortas em diversos tamanhos. Na Nova Zelândia, de onde vêm os doces de Lee, as tortas de carne vêm em uma variedade de formas destinadas a vários públicos. Na Sage Bakehouse, espere de tudo, desde tortas de festa, que são mini, até a torta de jantar um pouco mais profunda e a torta tamanho família de 9 polegadas, que pode ser cortada.

Lee e sua equipe se deliciam com tortas de macarrão com queijo, frango mole e tortas de feijão preto e tortas doces, incluindo ruibarbo de morango. E a nova equipe de confeitaria inclui chefs que começaram a trabalhar no Sierra Mar em Big Sur, um dos favoritos do Guia Michelin. Alguns dos itens que serão padrão na nova loja incluem Pop-Tarts gourmet com recheios de frutas da estação, o bom rugelach assado judeu e, com sorte, croissants. Sopas, saladas e legumes assados ​​decoram as tortas e doces.

Quase não há destinos na Bay Area para esses tipos de tortas de carne, diz Lee. E ele trouxe paletas de torta e uma máquina de montagem de tortas feita por uma pequena família em Sydney para atender à demanda antecipada. A pequena comunidade de Montara também não tem cafeterias ou mercearias, então Lee espera que seu negócio possa satisfazer um pouco dessas duas necessidades.

A história de origem do proprietário começou na tecnologia. Quando um concorrente comprou sua empresa, ele viu a oportunidade de abrir seu próprio negócio. "Vindo da tecnologia", diz Lee. "Eu queria fazer algo que fosse mais tangível, algo que afetasse o dia a dia das pessoas." Alguns anos antes disso, ele e sua esposa - uma local nascida e criada em Linda Mar - foram para a Nova Zelândia e viajaram por cerca de um mês entre as duas ilhas principais. Todas as manhãs, os dois comiam um flat white e uma torta de café da manhã. "Essas eram mais do que as tortas Marie Callender com as quais cresci", diz Lee. Sua família possuía 120 acres de oliveiras onde ele cresceu em SoCal. Seu avô o mandava aos mercados dos fazendeiros próximos para vender a colheita da família. Então, fazer essas tortas e trazê-las para o mercado de fazendeiros da Clement Street, perto de onde ele morava quando começou o negócio em 2015, parecia uma conexão com suas raízes. No primeiro dia, ele esgotou em duas horas. "Deu o tom para tudo", diz ele.

Durante o COVID, as vendas de tortas dispararam. Os mercados dos fazendeiros permaneceram abertos, rotulados como essenciais, e o negócio de tortas para levar para casa da Sage Bakehouse cresceu. Agora, ele e sua família vivem ao virar da esquina deste novo local. As pessoas já estão passando, pois Lee tem o caminhão Sage Bakehouse estacionado em frente ao novo espaço. "Half Moon Bay está morrendo de vontade de novas opções de comida e café", diz ele.

A Sage Bakehouse será inaugurada na 8455 North Cabrillo Highway no final da primavera de 2023.

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